Poules, œufs, cloches et lapins en chocolat risquent eux aussi de subir de plein fouet la crise liée au Covid-19. Dans ce contexte, les chocolatiers de l’agglomération de Caen se préparent différemment à Pâques, qui aura lieu dimanche 12 avril 2020.
Six professionnels du secteur ont accepté de témoigner mais s’accordent déjà pour qualifier la situation d’inédite. « Tout est en place mais rien n’est vendu, c’est une catastrophe », regrette Isabelle Dugenetay, responsable de la boutique Chocolats de Neuville du centre-ville.
Fermeture de la boutique
Jeff de Bruges et Chocolats de Neuville figurent parmi les boutiques de l’agglomération qui ont décidé de fermer complètement leurs portes au public.
La priorité est de faire barrière au virus, en protégeant les autres et nos salariés, confie Giovanni Boutemy, franchisé indépendant Jeff de Bruges à Caen et Hérouville-Saint-Clair.
Les deux enseignes avaient pourtant tout prévu en anticipant les commandes. « 80 % d’entre elles, qui étaient à destination des écoles notamment, ont été annulées », poursuit Giovanni Boutemy qui a fait de nombreux dons ces derniers jours. « Le centre François-Baclesse, la clinique Saint-Martin et à des maisons de retraite, par exemple. »
Quant à Isabelle Dugenetay, elle compte sur des opérations commerciales de la part de la franchise pour vider les stocks, et évoque aussi la possibilité de faire des dons. « Je pense aux hôpitaux, aux associations qui ont besoin en ce moment… »
Livraison et retraits en boutique…
De son côté, Alban Guilmet espère vendre le maximum de marchandises en rouvrant ses deux boutiques du 6 au 11 avril de 8 h 30 à 13 h. Jusqu’ici, seul l’établissement situé boulevard Yves-Guillou était accessible.
Notre protocole de retrait en boutique sera sécurisé, conforme aux mesures sanitaires : nous exposerons uniquement les échantillons en vitrine, annonce le pâtissier.
Alban Guilmet a toutefois revu sa production à la baisse. « Cette année, il y aura principalement des moulures, j’ai supprimé le montage que je devais réaliser sur le thème de l’Egypte. » Un service de livraison (à partir de 30 €) ou de drive qui permettra aux clients de rester dans leur voiture seront proposés par l’enseigne.
Même initiative pour Charlotte Corday. « Nous proposons la livraison à domicile (à partir de 30 €), sur Caen et ses villes limitrophes », explique Jérôme Boutel, maître artisan chocolatier qui a réalisé une grande partie de sa production dédiée à Pâques avant les mesures de confinement.
… Ou vente en correspondance
Damien, de la boutique O délices ChocolaThé située à Mondeville a lui aussi tenu à rester ouvert, de 14 h à 18 h. Et il use pour le moment d’un autre moyen pour vendre ses produits.
J’ai fait plusieurs ventes par correspondance ces derniers jours, raconte t-il.
Le responsable sait à quel point le chocolat de Pâques perd de sa valeur une fois la date passée.
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Et si l’on reportait Pâques ?
Tous les chocolatiers sont déjà conscients des pertes auxquelles ils vont devoir faire face. Certains imaginent déjà refondre leurs préparations.
Si je fais 20 % de mon chiffre habituel, ce sera déjà bien, relativise Frédéric Gérard, qui gère deux boutiques à Caen.
Seul espoir pour ces professionnels : « que les gens célèbrent Pâques plus tard, lorsque tout cela sera terminé… »
Pratique :
Alban Guilmet, 6 rue Saint-Jean, 02 31 45 36 06 et 80 boulevard Yves Guillou, 02 31 28 53 43. Charlotte Corday, 114 rue Saint-Jean, 02 31 86 33 25. Chocolats de Neuville, 5 rue Hamon, 02 31 50 36 71. Frédéric Gérard, 25 rue Saint-Pierre, 02 31 86 21 92 et 186 rue Caponière, 02 31 95 76 53. O délices ChocolaThé, 36 rue Pierre Mendès France, 02 31 52 22 07. Jeff de Bruges, 22 rue Saint-Jean, 02 31 38 84 28 et Centre commercial Val-Saint-Clair, 02 31 91 07 99.
