Riccardo Canella nommé Chef de l’hôtel Cipriani, A Belmond hotel, Venice

L’hôtel Belmond Cipriani de Venise, dont l’ouverture pour la saison 2022 est prévue le 10 mars, est fier d’annoncer l’arrivée du chef Riccardo Canella.

Le chef Riccardo Canella prendra les rênes du célèbre restaurant Oro. Fort de son expérience internationale et désireux de mettre à l’honneur les meilleurs produits régionaux et de saison, il exaltera les papilles de ses convives grâce à sa créativité unique. Par ailleurs, il chapeautera le Cip’s Club, le Porticciolo, le Bar Gabbiano, ainsi que des événements et des dîners privés.

Riccardo Canella a travaillé aux côtés des plus grands chefs du monde, notamment Gualtiero Marchesi, Fabrizio Molteni, Massimiliano Alajmo et plus particulièrement en tant que sous-chef de René Redzepi au Noma, à Copenhague, au cours des sept dernières années.

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Né en 1985 à Padoue, le chef Riccardo Canella signe son retour en Italie en rejoignant cette adresse mythique de Venise. Un moment palpitant dans la révolution de la scène gastronomique de la lagune.

Revenir en Italie, marcher sur ma terre natale, au milieu d’un panorama aussi magique et mystérieux que Venise, c’est la seule voie que j’emprunterais pour me tester à ce stade de ma carrière. Je suis heureux et j’ai énormément de chance de pouvoir exprimer ma cuisine dans cette région qui regorge d’histoire et de trésors à mettre à l’honneur , se réjouit Riccardo Canella.

Je suis ravi qu’un jeune chef dynamique avec déjà tant d’expérience comme Riccardo rejoigne notre équipe au Cipriani. Riccardo a une personnalité unique et son talent est reconnu dans le monde entier. Son arrivée à Venise témoigne de la profonde révolution gastronomique que la ville traverse depuis quelques années maintenant et que le Cipriani amorce à son tour. Je suis convaincu que le chef Riccardo Canella saura conjuguer et rehausser la qualité exceptionnelle et la volonté d’innovation qui sont chères au Cipriani, pas simplement d’un point de vue gastronomique, souligne Marco Novella, directeur du Cipriani.